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  • 供应海绵蛋糕制作技术糕点制作

  •   海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。

    因为其结构类似于多孔的海绵而得名。

    国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。

    海绵蛋糕的质量标准是:表面呈金黄色,内部呈乳黄色,色泽均匀一致,糕体较轻,顶部平坦或略微凸起,组织细密均匀,无大气孔,柔软而有弹性,内无生心,口感不黏不干,轻微湿润,蛋味甜味相对适中。

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  • IP属地:山东省